denuncia por impago desde 1-08-08

Hola os comento el caso con el fin de que me podais asesorar.
Yo he trabajado en una empresa desde octubre de 2006 hasta agosto de 2008. dicha empresa no iba bien vamos que segun mi anterior jefe no habia dinero, asi que dejo a deberme 2 mese +paga extra.
El mes de junio me lo pago pero julio  no ni paga extra me aseguro que en cuanto pudiese me lo pagaba.
Bien llega agosto y me dice que hay una absorcion por parte de otra empresa y que no me preocupe por que yo me quedo trabajando con las mismas condiciones que estaba osea trabajo indefinido y una dos veces al mes me voy a mi tierra ,pero esas horas las hecho tarbajando 30 minutos mas todos los dias.
Cuando llega la nueva empresa le digo que cuando tengo vacaciones Y me dicen que si no las habia disfrutado con la anterior empresa y que todo o debido se hace cargo la anterior empresa.
Pero como estoy lejos me dan 15 dias de vacaciones por hacerme un favor segun ellos.
Mi sorpresa llega cuando firmo el nuevo contrato y me entero que si es absorcion hay que hacer subrrogacion del contrato y entonces es cuando me entero por mi actual empresa que no ha sido una absorcion sino una compra.
el caso es que el anterior jefe no me ha mandado ni nominas desde mayo 2008 ni carta de despido , ni finiquito. Y yo no he firmado nada
(MI sueldo es de999,99 + 300?  en concepto de alquiler de piso).
Yo no he denunciado por darle marjen a ver si paga pero veo que no llegara ese dia si no denuncio.
Cuando ya estoy dispuesta a denunciar veo en internet una sentencia en el boja,
En lo que una compañera mia ha denunciado a las dos empresas y ha ganado, esta compañera no llego  a entrar en la nueva empresa por que ya la nueva empresa tenia personal que desempeñaba esa labor.
 
Mi duda es¿ A quien debo denunciar?
¿cuanto tiempo tengo para que caduque este hecho y no pueda denunciar?
¿ en caso de denuncia que tengo que alegar?
Porque mis nominas tambien son irregulares , claro las pocas quea  tengo en mi poder.
Hoy he tenido en mi poder una factura de compra por la que la nueva empresa le pagaba unos 38.000? euros  solo para mi tienda el resto de tiendas 120.000 y 5.000.
Y el nuevo  jefe aun le ha dado más  pero no se la cuantia.
Necesito denunciar ya POr favor ayudame orientame para que ese..........no se lo haga a otra empleada ya que no soy la unica entre empleados y clientes, proveedores
 
Un saludo y gracias.
 

Hola:
 
Gracias por el consejo .. denunciare.
Ya le contare como me ha ido.
Me ha aclarado muchas dudas y sospechas que tenia.
Gracias de nuevo.