Patatas fritas

No se si me pasa solo a mi, o es algo común. Me quedan las patatas fritas fatal, muy aceitosas, no se quedan nada crujientes. Generalmente no como, por el tema de cuidarse un poco, pero muy de vez en cuando me apetecen. Tengo una placa de inducción de la marca Bosh, sartén valira, y aceite coosur. Antes de echar todas las patatas (carrefour) meto una, esperando a que se dore. ¿Dónde está el error?
Gracias