¿Cómo se pone en practica las funciones avanzadas de mi cámara con la apertura de diafragma?

Hola de nuevo. Ahora que tengo mi nueva cámara con objetivo 28-135 lo único que he hecho es ponerlo en automático y disparar. Pero me gustaría empezar a usar algunas de las funciones avanzadas. En Internet puedes encontrar páginas donde te explican lo que es apertura de diafragma, tiempo de exposición, profundidad de campo pero sigo sin ver como ponerlo en práctica. Por ejemplo en la página de Kodak se habla de Prioridad de Apertura y de Prioridad de Obturación mencionándose PEQUEÑA apertura, GRAN apertura, RÁPIDA velocidad de obturación, PROLONGADA velocidad de obturación... ¿Cuánto es PEQUEÑA, GRAN, RÁPIDA, PROLONGADA? No se si me explico... Tampoco se que distancias focales debo utilizar a la hora de hacer fotos, 28 mm, 50 mm, 100 mm, 135 mm.. Es decir que distancias focales debo utilizar en función de que es lo que estoy fotografiando (retrato, paisajes, personas que quiero que aparezcan con un fondo nítido o borroso, etc).
En fin, como ves estoy bastante perdido y necesito ponerme en la senda correcta para empezar a caminar. Gracias de antemano por tu ayuda.