Fitros y exposicion en reflex

Hola expertos:
Tengo una cámara reflex (canon eos 300) desde hace poco y estoy empezando a aprender algo sobre fotografía.
Por el momento tengo muchas dudas, pero hay dos temas que me interesan en espacial ahora, los filtors y la medición de exposición.
En cuanto a los filtros, me quiero comprar un filtro polarizador y un ultravioleta (de momento solo tengo un 28-90 de canon) pero no sé muy bienpara que sirven ni cuales elegir, agradecería que me contarais algo del tema.
Por otra parte, tengo bastantes dudas sobre el tema de medición de la exposición, he leído sobre ello, pero no sé muy bien en que consiste ni como ponerlo en practica, mi cámara tiene la función de bloqueo de exposición (supongo que casi todas lo tengan). He leído que es muy importante a la hora de fotografiar cosas con contrastes muy fuertes, ya que hay que hacer la medición en un sitio o en otro, según lo que uqeramos conseguir, ¿a qué se refieren con eso? ¿Tiene qué ver con el tema de la sub y sobre exposición que indica la cámara a medida que enfocas?
Bueno eso es todo, agradecería mucho que me ayudaseis.
Un saludo
joserra