Llaves de paso cortas

Hola, perdona, tengo otra pregunta.
Tengo llaves de paso independientes en cocina y dos cuartos de baño, además de la llave principal y las de cada sanitario. Al hacer el alicatado nuevo, las llaves de cocina y baños han quedado cortas, osea hundidas en el azulejo como un cm.
También, por lo mismo, las tomas de agua de cada sanitario(grifos) y lavadora y lavavajillas han quedado hundidas en la pared, detrás del azulejo.
Un fontanero me dice que las llaves de paso han quedado inutilizadas, que solo puedo dejarlas en posición de abiertas.
Otro que tiene solución más o menos, poner un embellecedor más corto. ¿Cuál es la solución correcta?
Una de las llaves de agua caliente no se queda en ninguna posición, da vueltas y vueltas. ¿Qué puede haberle pasado y que solución tiene?
¿Y lo de las tomas de agua hundidas me dará algún problema?
Muchísimas gracias de nuevo, es que he tenido una obra bastante accidentada.