Cambiar bombín cerradura central puerta blindada

Hola. Quisiera cambiar los bombines de una puerta blindada que tiene dos cerraduras, una digamos normal, que está en un lado y otra en el centro.

A la de tipo "normal" ya le he cambiado el bombín en otras ocasiones, con el tornillo que hay en el propio lateral de la puerta; pero nunca me he enfrentado a una de tipo central ¿cómo se suelta el bombín?

Además también quería preguntar en qué tiendas suelen tener variedad de bombines para ir a comprar otros cuando los consiga extraer.

Gracias