Dudas con Edar

Hola.
Acabo de entrar como técnico de mantenimiento en una empresa de cárnicas dedicada a la fabricación de embutido y jamón.
En esta empresa no se matan animales, entran las canales limpias.
La fabrica dispone de una EDAR sencilla con la siguiente configuración:
Un pozo que recoge todas las aguas, una bomba que las eleva a través de un tamiz hasta un reactor biológico de 275 m^2 dotado de un aireador flotante de 12Kw.
De aquí pasa a un clarificador de 98m^2.
La planta no tiene bomba de recirculación de lodos, ni purga para los mismos.
La recirculación consiste en un tubo que parte del fondo del clarificador, y sube verticalmente dentro del pozo de recogida de aguas, así por vasos comunicantes, rebosa por arriba parte del fango,
pero no tengo control sobre eso.
Estoy leyando libros sobre el tema a ver si me aclaran algo, pero son complejos.
Mis preguntas son las siguientes: ¿Me podrías dar una orientación del tiempo que debe estar el aireador conectado todos los días?. Ahora esta programado un cuarto de hora encendido, cada hora.
¿Si no hay posibilidad de sacar los fangos en exceso de la planta, esto seguirá funcionando?. He leído algo sobre procesos de aireación prolongada o algo así, que se supone que no generan fangos. ¿Cabe la posibilidad de que esta planta se basara en este principio? ¿Si es así, cuanto tiempo pongo el aireador?
Muchas gracias.

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