Análisis y síntesis del ácido cítrico

Soy estudiante de cataluña de bachillerato y en este curso hemos de hacer lo que llamamos "treball de recerca" en el cual nos planteamos una pregunta con la finalidad de responderla mediante un estudio. Nos cuenta un punto de la selectividad.
Bien le consulto a usted porque mi trabajo se basa en el ácido cítrico y necesito saber el método de análisis i síntesis de este. También y si no es mucho pedir si sabe de alguna fuente de interés para encontrar los problemas que puede causar este.