A que peso debo llegar para empezar la etapa de definición?

buenas, Tengo una pregunta muy importante para mi pues voy a empezar a ir al gimnasio para estar bien grande y definido para vacaciones del 2013, actualmente estoy pesando 78kg con un porcentaje de grasa de 14% y estoy midiendo 1,76, quiero saber hasta que peso debo llegar para empezar a definirme todo, y si seria tan amable una buena rutina y dieta para las dos fases, volumen y definición, ah otra cosa, no soy principiante en esto pero tampoco llevo mucho tiempo ya que empiezo a ir a el gimnasio y me salgo al mes, esto me ha causado unas cuantas estrías en mis brazos y hendiduras entre pectorales y hombro, ¿qué me recomendaría para disminuirlas? Espero su pronta respuesta, muchas gracias.