Hola, me gustaría saber como ajustar mi dieta para definición

Hola, me gustaría saber como hacer definición de manera correcta. Mido 1,70 y peso 61 kg y soy endo-mesomorfo, y ya hice una fase volumen en la que cogí 4 kg en 2 meses, pero ahora llega el verano y me gustaría empezar a definir algo. Esta era mi dieta de volumen:
Desayuno
60 g de cereales + vaso de leche + zumo de naranja
Media mañana
Dos manzanas
Comida
1º Pasta, legumbres
2º Carne o pescado
Pre-Entreno
Lata atún al natural
4 tostadas pan integral con mermelada
Post-Entreno
Plátano

Batido de proteínas
Cena
Lata de atún al natural
Un plato de verduras
Unos 30 g de frutos secos
Mis requerimientos calóricos diarios pone que para mantenimiento necesito unas 2200 cal y con esto meto alrededor de 2600 cal para volumen.
Entreno lunes, martes, jueves y viernes pesas y martes y jueves 20 min de cardio después de las pesas para subir lo mas limpio (en volumen).

Quería saber si para definición debería tomar solo mis calorías de mantenimiento y crear el déficit calórico con los aeróbicos o recortar calorías en la alimentación y meterle muchos mas aeróbicos.

Un saludo,

gracias.