Dudas en dieta aumento de masa después de adelgazar 10kg

Hola ante todo gracias por tú atención.
Soy un hombre de 29 años 180 cm y actualmente estoy en 82,5/82 kg.
Digo actualmente porque llevo 4 meses practicando musculación y algo de natación unos 3 días a la semana como mínimo. Y he bajado unos, 10 kg, antes pesaba 93 kg.
Una vez eliminada prácticamente toda la grasa que me sobraba (aún hay algo en el abdomen). Estoy interesado en realizar una fase de crecimiento muscular lo más limpio posible en cuanto a ganancia de grasa. Y es aquí donde necesito tu asesoramiento.
Me preocupa principalmente, la cantidad de hidratos de carbono que debería aportar a mi dieta de tal forma que no incremente en exceso los depósitos de grasa y me permita la energía suficiente para mis músculos.
En cuanto a las proteínas, en principio no tengo problemas ya que ingiero bastantes y procuro que sean de alta calidad.
Y las grasas, realmente consumo pocas ya que tengo maña en la cocina y puedo prescindir casi de ellas.
Como aporte, comentar que llevo un mes con la siguiente rutina:
Lunes: Pecho-bíceps
Martes: Pierna.hombro
Jueves o Viernes: Natación 2.500/3.000 mtrs
Sábado: 2 opciones: Espalda tríceps o circuito en máquinas.
Saludos.

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