Proyecto empresarial

Hola, soy estudiante de administración y finanzas de grado superior, y nos han encargado realizar un proyecto empresarial. Voy a hacerlo de una floristería y no se por donde empezar!
Que inversión hacer, como hacer el estudio de rentabilidad, etc
TB necesitaría estos datos para el montaje de un vivero, etc.
Perdón por lo extenso de la pregunta, pero es que voy muy perdida!
Gracias!