Convenio especial seguridad social

Tengo 56 años, trabajo por cuenta ajena y tengo 31 años cotizados.
Mi intencion es dejar de trabajar a los 58, dandome de baja en la empresa y firmando un
convenio especial con la seguridad social, cotizando las cuotas necesarias para
mantener mi nivel de pension hasta la fecha de mi jubilacion.
Tengo la duda de si al darme de baja voluntariamente en la empresa tengo derecho
subsidio de desempleo y por cuanto tiempo.
Tampoco estoy seguro de la 'hoja de ruta' que debo seguir, hasta que dia debo estar
cotizando para conseguir el maximo nivel de jubilacion, agradeceria cualquier
informacion que me lo aclarase.
Gracias por adelantado