Cambio de puesto y aumentan horas de trabajo

Hola

Mi madre trabaja en un restaurante y cuando entro fue de ayudante de cocinero trabajando 6 días a la semana de "9 a 5(de lunes a jueves)" y de "9 a 5 y de 8 a cierre 11,12 o 1 según aya mas o menos trabajo(viernes y sábado)".

a los 2 años el cocinero se fue y la pusieron a ella de cocinera trabajando de lunes a sábado de 9 a 5(ya no tenia que ir en turno partido de noche) y pagándole mas, pero seguía con el contrato de ayudante no le hicieron nunca contrato de cocinera aunque ella se lo decía siempre.

hace unos meses contrataron a un ayudante de cocina muy amigo del jefe y hace una semana el jefe le dijo que ya no seguía siendo la cocinera que pasaba hacer ayudante ella y el ayudante lo pusieron de cocinero, ese no es el problema, el problema es que le obliga de nuevo a ir las horas por la noche pagándole menos.

resumido; le baja de categoría que no estaba reflejada en contrato es lo malo, le va a pagar menos y le obliga a ir turno partido por la noche.

ahora esta igual que a principio; de "9 a 5(de lunes a jueves)" y de "9 a 5 y de 8 a cierre 11,12 o 1 según aya mas o menos trabajo(viernes y sábado)".

yo quiero saber si es legal eso?

si hace demasiadas horas?

cuanto le corresponde mas o menos de finiquito si la echa teniendo en nomina 900 euros neto/mes y 5 años trabajando en ese restaurante.

y si ella se opone a no ir en el turno partido que podría hacer su jefe?

ella cree que el quiere que se vaya ella, porque si la echa tendrá que pagarle el finiquito de 5 años y darle el paro.