¿Qué pasa si no coges todas las vacaciones el mismo año y las dejas para el siguiente?

Hola, estoy trabajando en una empresa y me corresponden 32 días al año de vacaciones, después de pedir las vacaciones nos dicen que no les viene bien ni que las cojamos ni tampoco pagarlas y nos dicen que dejemos bastantes días para cogerlos el año que viene.

Mi pregunta es, si eso esta por escrito y firmado por la empresa y el año que viene te echan de allí, ¿están obligados a pagarte las vacaciones del año anterior que no han sido ni disfrutadas ni remuneradas o las perderías por completo?

gracias, saludos