¿Puede la empresa aplicar el convenio colectivo que mas le interese?

Mi marido y mi suegro trabajan en una gasolinera no abanderada que cuenta con unos 10 empleados hace como 2 años cambiaron de jefes y no sabemos si les están aplicando el convenio correcto ya que su empresa les dice que se rigen por el estatuto de trabajadores por que en su momento ellos no firmaron el convenio y buscando por internet he visto que esta el convenio colectivo de estaciones de servicio 2010-2015 y claro lo que viene en este convenio a lo que a ellos les están aplicando hay un mundo, por poner un ejemplo hace días operaron a la tía de mi marido y hermana de mi suegro en este caso a mi suegro le dijeron que le correspondía 1 día y que a mi marido no le correspondía ninguno.... ( no cobran ningún tipo de complemento en nomina, les están quitando días de vacaciones, les han quitado una paga, etc..)hay alguna manera de reclamar esto sin que ello ocasione un despido?