Doy por hecho que le han hecho dos contratos durante todo este periodo, los dos en practicas, que lleva mas de un año trabajando ininterrumpidamente, debería mirar su convenio el tiempo de preaviso respecto su categoría, si en cambio el ultimo contrato hubo un espacio temporal, y solo fue de unos meses, no debe de dar preaviso si no esta trabajando mas de un año, sino aténgase al su convenio.
Ahora vamos por el tema legal y le diré varias opciones, si quiere jugar sucio, como el trabajo en practicas igualmente no tiene derecho a paro, y no ha presentado un escrito formal, sencillamente, no vaya a trabajar y no firme nada y le despedirán, y se ahorrara problemas, lo único, que claro esta, como referencia no podrá dar este trabajo para que llamen preguntando por usted, pero esto no repercute para nada en su historial laboral, puesto no puede consultarlo nadie. El tema de las vacaciones en varias resoluciones judiciales, si no ha actuado de mala fe, no tiene porque devolver nada en absoluto, y el tema de los días de preaviso, si se los reclaman tendrán que demostrar que ha habido perdidas por su culpa, ni nadie cubrió su puesto y estando en practicas, lo tendrán difícil.
Sinceramente yo ni me presentaba por la empresa, si ya cobro, claro, pero si le deben dinero y le descuentan todo esto que me comenta, depende si le sale a su favor o según ellos a pagar, entonces aun yo les reclamaría a ellos, pero igualmente serán ellos quien tenga que hacer la siguiente jugada.