¿Cuánto tiempo pueden tardar en pagarte el finiquito?

Buenos días, en Octubre me hicieron un contrato en prácticas por un año, el día 31 de Diciembre me despidieron por no "haber superado el periodo de prueba" y a día de hoy no me han pagado el mes de Diciembre. He llamado a la empresa y me han dicho que no me pueden pagar porque el dueño no se encuentra y que le falta que le firme unos papeles.

Pasan los días y no se qué hacer, si se puede reclamar ...

El mes de Diciembre trabaje todos los días incluyendo Domingos, salvo el día 25.

Mi horario era de 2h a 10h, de pie tras el mostrador y sin descanso. Tengo miedo a que no me paguen lo que me deben. En ese caso que debo hacer? No firmo cuando me llamen? O firmo y después reclamo? Los denuncio ??... Por favor si me pudieran responder...gracias.