Trabajar sin contrato

Buenas.
    Es legal o se puede denunciar el hecho de que estando en una entrevista en una clínica estética, durante dicha entrevista te hagan atender pacientes?. Por supuesto el dinero que pagan los pacientes se lo queda la clínica.
    Eso le ocurrio ayer a mi novia, hoy tiene que ir otra vez a la clínica para supuestamente "hablar de las condiciones" para empezar mañana, pero me huelo que la van a hacer trabajar gratis sin contrato, otra vez.
  yo la he dicho que se niegue a trabajar sin contrato pero ella dice que si no lo hace no la contratan y otra tragará en su lugar.
   Lo que hace esta clinica es legal? Se puede denunciar? Como se hace?
Gracias y un saludo.