Aumento de jornada y bajada de sueldo

Hola.

el jefe de mi madre la esta puteando.

le a bajado el sueldo y le ha aumentado la jornada laboral.

ella trabajaba de lunes a sábado de 9 a 5, y con un contrato de ayudante de cocina, aunque a estado varios años haciendo de cocinero pero con el mismo contrato.

ahora el jefe le a dicho que tiene que trabajar los viernes y sábados en turnos partidos.osea sigue con el mismo horarios de lunes a sábado pero "de LUNES A JUEVES de 9 a 5 y VIERNES Y SÁBADOS de 9 a 5 y de 8 a cierre" (11 o 12 de la noche) y esas horas de 8 a cierre no se las paga ni consta en el contrato ni nada, ademas que son muchísimas horas y apenas le da tiempo a descansar desde que sale por la noche hasta que entra al día siguiente, y un sábado se negó a ir por la noche y el jefe le dio un papel para que ella firme que ponía que se avia ausentado al trabajo el sábado sin justificar y es mentira ella solo no fue a trabajar por la noche.

espero que entiendan lo que he puesto, que no se si me explique bien... Espero sus respuesta muchas gracias y resultan de gran ayuda.

GRACIAS