Duda contrato fijo discontinuo.

Hola, mi caso es que estoy fija-discontinua pero este año me han hecho
una subrogación. Trabajo desde el 1 de septiembre hasta el 31 de julio,
cada año igual ya que soy monitora de autobús de chicos discapacitados y
el periodo de trabajo es este. Cuando llega el 31 de julio se supone
que nos echan y luego nos vuelven a llamar para empezar el día 1 de
septiembre. Mi pregunta es la siguiente: ¿Qué es lo que nos deben de
pagar? Finiquito, ¿vacaciones no disfrutadas? Gracias,