Problemas comunicación parte de baja empresa

Necesito consejo,te explico la situación

yo tenia mis vacaciones del año 2012 concedidas del 21 de enero al 3 de febrero,de echo ya figuraban en el cuadrante de horarios como concedidas,pero nunca me las dieron firmadas,mi jefe me dio largas para darme el papel firmado.

el problema viene en que el día 21 me operaron de una rodilla y por consiguiente no he podido disfrutar de mis vacaciones

la empresa la avise el día 17 de enero que es cuando me lo comunicaron a mi que me operaban y tampoco me han dado ningún papel firmado como que las vacaciones no las perdía,o sea que todo ha quedado de forma verbal

ahora surge otro problema,la empresa no me facilita ningún numero de fax al que mandar la baja y yo por la operación no me puedo desplazar ( la empresa donde trabajo esta a 45 km de mi domicilio ) y he tenido que mandar un burofax (que si que han recogido ) con el informe medico de la operación y un escrito en el que se me facilite alguna forma de poder presentar mi baja y me han dicho que lo mande escaneado por mail,con las dificultades que eso supone ya que ni queda constancia de lo que mando,ni si lo han recibido o no

los partes de confirmación de baja los estoy mandando como carta urgente certificada con acuse re recibo pero no me llega la confirmación de que lo están recogiendo y aparte mi nomina la tengo que cobrar antes del día 5 de febrero y aun no me han depositado nada de mi nomina en el banco

se que son muchas preguntas en una pero la verdad es que no se que puedo hacer y si todo estas formas de actuar de la empresa son "legales"