Ayuda para crear asociación

Hola.
Estoy muy interesada en montar una ONG, o alguna asociación de ayuda humanitaria, pero la verdad es que me estoy intentando enterar en distintos órganos pero no me queda todo muy claro.
Me gustaría dedicarme a la ayuda a la tercera edad, a ancianos abandonados, pero a nivel burocrático no se por donde empezar, no se que papeles tengo que entregar, ni si necesito tener a gente asalariada, voluntarios... En fin, que estoy con unas ganas tremendas pero un poco perdida.
Si por favor, me pudiera ayudar un poquito estaría muy agradecida.
Muchas gracias