Vacaciones y horas de convenio

trabajo en el sector del comercio del textil y me gustaría saber qué significan exactamente las horas anuales que marca el convenio. Es decir, se trata de un número de horas que el trabajador debería realizar como mínimo o como máximo??. Por otra parte si un trabajador ha estado más horas trabajando que las que estipula el convenio anual, el restante se le debe compensar de alguna forma (pagándolas o bien dejando que el trabajador las disfrute como vacaciones)??

Gracias