Venta Tabaco SL

Tengo un bar que es una SL y tengo gastos de tabaco sin recargo de equivalencia hasta aquí esta todo correcto pero mi pregunta es: cómo contabilizo las ventas de tabaco (sin tener facturas emitidas) yo tenía entendido que un 15% sobre la base de compras cómo margen de ventas. Es correcto? O no se contabiliza ni como gasto ni como venta?

Gracias