Envasado de carne precocinada.

Hola, quisiera saber si para envasar cochinillos al vacío y que estén previamente asados (precocinados), es necesario algún tipo de conservantes o similares, y cuanto tiempo pueden estar envasados al vacío y si una vez envasados están mejor en frio o a temperatura ambiente o de las dos formas y no pasarlos nada? Teniendo en cuenta que seria para su posterior venta al publico. Gracias.