¿Cosas a tener en cuenta al abrir un restaurante?

Buenas estoy pensando en abrir un restaurante pero no se muy bien una vez tenga el local que cosas por legislación son imprescindibles me refiero a tipo desratizacion y control de plagas, extintores ...etc , me gustaría que me dierais un listado de este tipo de cosas o donde puedo encontrarlas.

Un saludo Gracias