Quitar musculo

Si te gusta mucho el spinning puedes hacer de vez en cuando, pero no es lo más recomendable, ya que podrías desarrollar aún más la musculatura. Lo mejor para tonificar las piernas sería la natación, correr como bien has dicho (en abierto o cinta) y clases de tonificación (trabajas todos los grupos de musculatura del cuerpo) y lo que suelen llamar GAP (glúteos, abdominales, piernas, que son clases muy cortas para trabajr específicamente estas zonas). Si vas a un gmnasio también puedes pedir que te hagan un circuito para realizar en la sala de máquinas. Si quieres perder volumen (grasa) lo ideal es combinar los ejercicios de musculación con otro ejercicio de tipo cardiovascular (como por ejemplo, correr, step, aeróbic...). Combinándolo fortalecerás el músculo y éste necesitará más energía, que será la grasa que te sobre que además quemarás con el ejercicio cardiovascular.
Para empezar, si actualmente no realizas deporte deberías empezar con dos o tres horas a la semana para que te vayas adaptando pero que sea mínimamente efectivo. También las horas y las clases debes elegirlas en función de tu edad, preparación física, enfermedades, etc. sobre esto te pueden asesorar también en el mismo gimnasio.
Y sobretodo, no ir con prisa, ya que se necesita constancia y los resultados son a medio y largo plazo, por eso no te desesperes si haces mucho ejercicio y dieta y cree que sigues igual, paciencia. No por ir más rápido llegarás antes.