Que cuidados debo de tener con el vino

Hola,tengo en bidon de acero unos 400 litros de vino recien encerrado,tengo que yebarlo a analisar dentro de unos 20 dias segun el enologo; mi pregunta es si en estos dias tengo que tener algun tipo de control sobre el mismo.esta fermentando con normalidad,se oye como suelta el aire por la valvula y al poner la mano por fuera del deposito esta tivio.un saludo y gracias