Duda de control de almacen

Hola expertos!

Tengo una base de datos en Access para llevar un control de almacenes. Tengo que implementar el control de fecha de caducidad en los productos existentes. Estoy hecho un lío, ya que no doy con la fórmula para poder implementarlo lo mejor posible. El asunto es que el control de estocs actual debe cambiar ya que debo tener control de que cantidad de cada fecha de caducidad tengo por producto, pero no me aclaro como hacerlo, si crear una nueva tabla o puedo hacerlo en la misma, vamos que no se cual es la mejor opción.

La tabla de productos actual tiene los siguientes campos:

- IdProducto

- IdCategoria

- Nombre

- Activo (sí/no)

- CantidadMaxima (cantidad máxima para el pedido)

- Estoc

El asunto es, ¿cuál es la mejor manera de integrar la fecha de caducidad, cuando para un mismo producto puede haber varias fechas de caducidad y se quiere controlar también que estoc hay en total y por fecha de caducidad?

Gracias por vuestra ayuda!