Access se guarda solo constantemente

Buenas, recientemente he instalado el Access 2007. Hacía bastante tiempo que no lo usaba, y el que usaba antes era el 2003, por lo que me surge una duda:

Por un lado, el programa me guarda constantemente los cambios que yo haga en una tabla. Es decir, si modifico cualquier valor de la tabla, al cerrar el programa, no me pregunta si quiero guardar los cambios, si no que se cierra sin más y los cambios quedan guardados. Esto pasa aunque lo cierre nada más modificar el valor. No se esto a que se debe, pero obviamente me interesa quitar eso, ya que si por error elimino algún dato o algo sin querer quiero cerrar y que quede como al principio.

Por otro lado, el programa tan solo me permite deshacer la última acción, no puedo deshacer varias cosas que haya hecho. Quiero al menos tener un margen de que permita deshacer más cambios.

Un saludo.