Stock en mysql

Buenas Noches, soy algo nuevo en esto de mysql, yo anteriormente realice un stock de inventario con access mediante consultas que calculaban para sumar o restar productos.

Pero actualmente estoy trabajando en php a través de un framework (poco conocimiento de programación) con bases de datos mysql y no consigo una manera lógica para restar o sumar la cantidad de artículos de acuerdo a entrada o salida de los mismos;

Como lo dije anteriormente en access fue sencillo mediante consultas que calculaban para luego llamarlas, pero en mysql no se como podría ser!!!!!

Por favor ayudenme, una explicación general me ayudaría mucho, si es a través de base de datos para luego llamarlo desde php seria mejor (no se mucho de programacion)