Cuando abres un doc nuevo en Photoshop puedes escoger un perfil de documento predefinido en la lista desplegable debajo del nombre del documento. Por el contrario si prefieres un documento a tu medida debes escoger 'A medida' y poner las medidas que quieras: anchura y altura del doc. A continuación la resolución del documento. SI vas a trabajr en web utiliza 72 píxels por pulgada, puesto que es la resolución de las pantallas de ordenador. Si vas a trabajar un documento de diseño en alta resolución debes poner 300 píxels por pulgada, y si es otro trabajo especial, consulta la resolución que se necesitará. A continuación debes escoger el tipo de color con el que vas a trabajar. Mapa de bits (en el cual los bits son o blancos o negros), escala de grises (que sería el blanco y negro), RGB (qués on tres colores como la pantalla del ordenador), CMYK (lo más habitual para fotografía y diseño) y color Lab (Los valores numéricos de Lab describen todos los colores que ve una persona con una capacidad de visión normal). Después puedes escoger la profundidad del color 8 bits (es como se trabaja habitualmente en diseño, puesto que las imprentas no trabajan a mayor profundidad. Piensa que 256 niveles por canal de color (x3 canales de color (RGB) = 256 x 256 x 256 = 16.777.216 colores que puede representar cada píxel, con lo que hay de sobras), 16 y 32 se utilizan en trabajos de muy alta resolución. Mírate este link:
http://naturpixel.com/2009/05/27/profundidad-de-color-8-bits-y-16-bits-%C2%BFpara-que-por-joan-boira/. Y por último el contenido del fondo que puede ser blanco, con un color de fondo (el color de fondo que tengas en Photoshop) o transparente si te interesa realizar siluetas con las imágenes es muy útil. Por último lo de avanzado son más opciones como el perfil de color con el que deseas trabajar (debes requerirlo a imprenta, pero el que sale por defecto es el habitual) y la proporción de píxeles que deben ser cuadrados habitualmente a menos que trabajes para formatos de vídeo.
Bueno, espero haberte dado una idea del panelNuevo del Photoshop
Más info en:
http://help.adobe.com/es_ES/Photoshop/10.0/help.html?content=WSfd1234e1c4b69f30ea53e41001031ab64-73ea.html