¿Cómo graficar en excel?

Quisiera aprender a hacer esto.

http://www.4shared.com/office/m3fn-6YZ/version1.html

Saber para que sirve cada valor, y como se halla cada uno de ellos. No tengo muchos conocimientos de física pero esto me llamo mucho la atención y no quería quedarme de brazos cruzados sin aprender como hacerlo!