¿Dónde personalizo la Cinta de Opciones en Excel 2007 para verlo en un archivo en específico?

Quiero personalizar un archivo en Excel que solamente
muestre algunos comandos de la Barra de Herramientas que he seleccionado.
También deseo eliminar todas las opciones que ofrece la Cinta de Opciones.
Solamente, para un archivo en específico, quiero que la hoja tenga los comandos
que he seleccionado en la Barra de Menú y que oculte todas las demás funciones.
Todo esto que se asegure con una contraseña y nadie pueda añadir, para este
archivo en específicos más comandos. Puedo enviar una copia de una imagen de
como me gustaría que quede. Gracias