Ser autónomo como asesor de la hosteleria

soy asesor de la hostelería. El proceso de ser autónomo cuales son? Por ejemplo los gastos, los derechos, las normas, las obligaciones con la hacienda y seguridad social. También que tipo de contrato tendría que sacar con el cliente? (subcontrato o existe vario tipo de contrato?).

mi trabajo se trata de diseñar la carta, el escandallo, sacar platos innovados, rendimiento de la plantilla (destreza, conocimiento, habilidad y capacidad) realizar formación de cocina, prevista de venta, prevista de beneficio de venta, desperdicio del producto, comparación de ganancia al respecto de horario de negocio, mano de obra y gasto general (luz ,gas, agua etc). Bueno estos son mis tareas mínimo. Ojala hay una respuesta!

Gracias

AMM(Sevilla)