Reclasificación profesional - aplicación

Hola a todos.

Trabajo en una empresa de unos 60 empleados con la categoría auxiliar administrativo de caja, como yo. Somos muchos los que creemos que nuestra categoría no va acorde con nuestras funciones.

Nuestro convenio es el de Oficinas y Despachos, y nos veríamos más identificados al menos con la categoría de Oficial de Segunda, pues en muchísimas ocasiones estamos sin supervisor o encargado, debemos abrir y cerrar oficinas solos, tomar decisiones, tomar iniciativa, gestionar divisa entre oficinas y personal, etc. Además de que tenemos que hablar inglés, ya que trabajamos en el aeropuerto y lo hablamos a diario.

La empresa nos dice que demos por perdido una reclasificación profesional, así como también un plus por idioma, ya que según dicen no es indispensable para el desarrollo de nuestras funciones.

La empresa además lleva meses 'redactando' el manual de funciones, pues el actual está desactualizado. 

¿Qué podríamos hacer? ¿Podríamos pedir una reclasificación profesional colectiva o deberíamos ir uno a uno? He leído que primero habría que hacerlo en el SMAC y luego, si no hay acuerdo, en el Juzgado de lo Social.

Cualquier información o aporte, será bien recibido.

Muchas gracias.