Aunque no tengo grandes conocimientos en el tema, creo que los Kbps (Kilobytes por segundo) son constantes normalmente (no presentan fluctuaciones), el motivo es que la mayoría de Mp3 son creados en "Constant BitRate", en lugar de "Variable Bitrate" (coloquialmente "Vbr"), es posible que el programa de DJ que utilizas esté configurado para reproducir o convertir los Mp3 a VBR, puedes averiguarlo en su panel de opciones. En principio pienso que eso es todo, aunque tal vez existan otros motivos paralelos a este.
Información en profundidad sobre CBR y VBR
http://fotografia.about.com/od/Grabacion_edicion/a/CBR-y-VBR.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Tasa_de_bits_variable
La verdad es que yo no tengo suficiente oido o destreza para notar el 'delay' o retraso en un Mp3 VBR, si bien tampoco soy DJ, ni tengo experiencia en componer música.
A lo largo del siguiente hilo debaten la misma cuestión que planteas, y se llegan a diversas conclusiones
http://www.hispasonic.com/foros/oscilacion-pitch-technics/295642
A grandes rasgos y descrito torpemente, la técnica Variable BitRate, retira calidad en los segmentos o partes de la canción que por varios motivos pueden prescindir de una parte de calidad, (por ejemplo cuando el volumen se atenúa, o cuando se dan cita una menor cantidad de instrumentos o voces/coros), manteniendo el resto del tema con su calidad normal. Recuerdo que el contador de Winamp no paraba de fluctuar intermitentemente con los Mp3 VRB, es decir, no señalaba rebajas de calidad y subidas en diferentes momentos, sino que constantemente subia y bajaba de 64 Kbps a 220.
En mi caso, en 1999 aún no tenía un ordenador en casa, y un amigo me grababa temas Mp3 en cinta de cassette. En aquel momento, en el que Mp3 estaba casi en pañales, las canciones sonaban apenas sin graves y extremadamente 'metálicas', supongo que en ese momento la calidad más empleada era 64 Kbps o inferior, y la codificación era muy regular. De esto ya hace más de quince años, y todo el panorama ha cambiado mucho, porque aunque un disco de vinilo siempre sonará mucho mejor que un CD o un MP3, hace tiempo que la calidad en Kbps y la codificación, son más que suficientes para que el oido humano no note diferencia alguna entre un Mp3 a 320 Kbps y un disco de audio.
http://www.pabloyglesias.com/la-verdad-sobre-los-formatos-de-audio-y-su-calidad/
Siento no saber responder con más propiedad.