Necesito estructurar de forma correcta una base de datos en access alguien me puede asesorar?

Buenos días, necesito vuestra ayuda si fuese posible.

Dejo un pdf explicativo para ver si alguien me puede asesorar y saber si seria posible realizar de forma correcta esta base de datos.

http://www.filebig.net/files/a8wmwYUmeX 

Muchas gracias por adelantado 

Un saludo

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