Soy lapicero y quiero atacar de mariposa, y a la ves cortar con el otro lado, ¿Que madero debo escoger, def, off, o allround?

Voy a atreverme a responder, tu pregunta es compleja, por lo que desde ya te insto a seguir discutiendo el tema.
Primero lo que debe decirse sobre que madero elegir, si ya has decidido jugar defensivamente cortando la bola con un poro largo como el DHS Cloud and Fog 3, es que necesitas un madero defensivo, con mucho control y de plato ancho lo que te dará mayor superficie de contacto, ideal enteramente de madera, sin fibras ni adiciones, eso es lo que deberia recomendarte para un juego como el que describes y es el complemento perfecto para el poro del que hablas (mencionas un vídeo pero no esta para visualizarlo).
Segundo, la fibra de carbón tiene en teoría la capacidad de homogeneizar el golpe en tu paleta, hace que toda la superficie de golpe de tu madera sea igual, cosa que no sucede con maderas construidas solamente de madera, por ejemplo si haces botar una pelota en el centro de la madera y en sus bordes, tendrás resultados distintos, ademas en la practica da a tu madera menor contacto con la pelota, lo que hace que la bola este menos tiempo en la paleta y por consecuencia tendrás mas velocidad, pero menos control y sensación del golpe que estas dando.
Hasta ahí he respondido a tus preguntas, ahora voy a permitirme cierta libertad, te pido desde ya disculpas, por que no es algo que tu mencionaras, espero que no te moleste.
El tipo de juego que mencionas prácticamente no existe, al menos no para un jugador lapicero, dices que eres un jugador nuevo (llevas 1 año jugando) y que siempre has atacado, por lo que si alguien tuviese que darte un recomendación basado en eso, creo que nadie te diría compra una madera defensiva, un poro largo y ponte a cortar bolas, ese estilo de juego generalmente es para un jugador clásico, el poro se usa en el revés y se acompaña también con una goma defensiva, ademas requiere una formación y preparación muy distinta a la que ya tienes, es mas nisiquiera tengo certeza de que exista una madera defensiva, como la que te menciono, en lapicero.
Así es que si me permites un consejo continua con tu formación como jugador, eres un jugador nuevo, no conozco un jugador lapicero competitivo que haga lo que tu dices, por lo que es fácil decir que es muy complicado tener éxito de esa forma, sin importar el nivel de juego en el que quieras estar, así es que evalúa bien tu decisión, si eres ya un jugador lapicero ofensivo, la recomendación obvia es que sigas en esa linea, consigas una paleta mas avanzada que la que ya tienes y continúes con la formación que ya llevas encaminada (recomendaciones para ese tipo de juego hay millones, también puedes comentarlas aca)
Espero haber sido de utilidad, como te dije antes tu pregunta es compleja, así es que si tienes puntos que discutir, acá estaremos.

Hola gracias por darte el tiempo de responderme, encontre el video que me falto poner, https://www.youtube.com/watch?v=4rDbtW2XOS4  si te fijas en las repeticiones es lapicero, aveces corta y aveces sorprende con ataques, y gira la paleta con una sola mano, nose como sera ese movimiento, pero es algo asi lo que digo yo, quiza podria ser un nuevo estilo de juego o quien sabe, pero si quisiera practicar eso de derecho poro para cortar y de reves goma lisa para mariposa y girar la paleta para tambien pegar de derecho con goma lisa, que madero deberia ocupar?