Retribución voluntaria, me la pueden quitar

Trabajo con una empresa desde hace cinco años y se pacto un dinero que se aplica como retribución voluntaria, a día de hoy cada vez que subía el sueldo el jefe me quitaba de la retribución para aplicarlo al salario base, así llevo cobrando lo mismo desde hace cinco, años.

La empresa a perdido la adjudicatura del centro donde yo trabajaba y entra otra que me tiene que subrogar forzosamente o despedirme, mi pregunta es es legal me quiten de la retibucion para ponerlo en el base y si la empresa entrante puede anular esa retribución ya que según tengo entendido tiene que respetar categoría y sueldo