Qué recursos caben en un procedimiento por reclamación de salarios

Ayer acudí como demandado a un juicio por reclamación de salarios. Para no alargar la pregunta sólo diré que las cantidades que me reclaman, además de de ser desorbitadas, corresponden a periodos en los que ni se trabajó ni hubo contrato alguno. Se amparan en que hubo un contrato verbal... La empresa sólo hizo un trabajo valorado en 18 euros. Los supuestos empleados me reclaman 60 mil euros en sueldos más comisiones. Se amparan en un supuesto contrato verbal y en unos documentos que robaron del correo electrónico de la empresa (Google Docs).

En fin, no me extiendo más. Quiero saber si me van a dar la oportunidad de defenderme en una segunda instancia. Eso es todo.