Organización de la prevención en destilería

Somos una destilería artesana. Trabajamos con alambique de leña. Actualmente tenemos dos trabajadores y me gustaría saber si puedo optar por la modalidad de la asumción por parte del empresario de la prevención. He estado mirando el anexo 1 del decreto de prevención, y no lo tengo claro... Creo que no se trata de una actividad "peligrosa"... Pero necesito que me lo aclaren...