Tienes múltiples opciones:
1º/Forma más sencilla: Un formulario para añadir datos, en el que le pones su propiedad "Entrada de datos" en Sí (de esta forma sólo te deja añadir registros, no consultar los existentes) y otro formulario igual para consultar, en el que le pones sus propiedades "Entrada de datos","Permitir añadir","permitir editar" y "permitir eliminar" en No.
2º/ Otra forma fácil: un único formulario que abras en modo lectura o escritura según quieras añadir o consultar registros. Lo puedes hacer con macros o con código VBA, de ambas formas necesitarás tener dos botones para abrir el formulario desde otro, uno para cada opción.
Para abrir por código un formulario en modo sólo lectura, sería:
DoCmd. OpenForm "NombreFormulario",,,, acFormReadOnly
Para que se abra para añadir:
DoCmd. OpenForm "NombreFormulario",,,, acFormAdd
Y si quieres poder añadir y editar:
DoCmd. OpenForm "NombreFormulario",,,, acFormEdit
3º/ Otra forma con un único formulario. En el evento "Al activar registro" del formulario le generas este código:
If Me.NewRecord Then
Me.AllowEdits=True
Else
Me.AllowEdits=False
End If
Un saludo.