Por lo que pones, tengo la siguiente duda: ¿Por qué utilizas una tabla dinámica?
Por lo que me comentas, creo que no te hace falta una tabla dinámica. Una tabla dinámica se utiliza para que cuando tengas una gran cantidad de información puedas hacer agrupaciones, te haga sumas, promedios, cuentas, etc. Por ejemplo, quieres saber la cantidad total agrupada por nombre y día. Para esto sí te es útil una tabla dinámica, ya que las agrupaciones y las sumas te las hace automáticamente.
En el ejemplo que me has puesto, igual lo que quieres es que la información que estás metiendo según "te va llegando" que aparezca ordenada. Para ello, solo tienes que ordenar las columnas de la primera hoja a tu criterio.
Corrígeme si estoy equivocado.