Tributación por el traspaso de una cafetería.

Quiero realizar el traspaso de una cafetería. Para tributar por ganancia patrimonial, ¿puedo descontarme los prestamos que he pedido para montarla?. ¿Esta tributación se realiza en el momento con algún modelo especial o con la declaración de renta correspondiente?

¿Para ver el valor neto del mobiliario como se puede saber si lo he comprado de segunda mano sin facturas?