Chimenea de lareira no tira

He alquilado una casa antigua que tiene lareira en la cocina. Quisiera aprovecharla para hacer carne a la brasa y quien sabe si atreverme algún día a cocinar como se hacía hace 100 años.

El caso es que desde la piedra donde se hace el fuego hasta el comienzo de la chimenea (la boca grande) hay aproximadamente 1 metro. En el primer intento más o menos ya sabía el resultado: la casa llena de humo porque la chimenea no tira. La verdad es que por la chimenea se ve perfectamente el exterior, pero no soy capaz de saber si tiene mucho hollín o no. Compré un tronco deshollinador, lo quemé como mandan las instrucciones y esperé unos 10 días para volver a hacer fuego: mismo resultado. Entonces compré unos cartuchos distintos que ya había utilizado en una cocina de leña en otro sitio y que me fueron muy bien. Además se me ocurrió hacer una mesa de chapa para subirla a la piedra y dejar el fuego a aproximadamente una cuarta de la boca de la chimenea. Hice el fuego y la chimenea tira perfectamente: ni rastro de humo en la casa. Como tenía cuatro cartuchos comprados le eché uno y la chimenea tira y tira que da gusto. Esperé 4 o 5 horas, quité la mesa, y volví a hacer el fuego en la piedra: casa llena de humo. ¿Qué puede pasar? Imagino que antiguamente la chimenea tiraba igual desde esa distancia porque si no no se para dentro con el humo.