Necesito calcular con Excel para un trabajo

Me han mandado un trabajo para enero para hacer en Excel, y no tengo ni idea de como hacerlo. He buscado por internet, pero entre que tengo pongo tiempo por los exámenes y que no me entero de como va el Excel, tengo un lio...
Si alguien me pudiera ayudar se agradecería muchísimo!
Tengo que descargar los datos de población de 1900 y 1991 de los municipios de una provincia (cualquier provincia), desde la página del INE. Hasta ahí bien, he descargado de Lugo por ejemplo.
Y me pide con Excel:
- Calcular la variación relativa de cada municipio
- Determinar los municipios que más (y que menos) han crecido
- Crear unos gráficos con los resultados
- Exportar la información a un documento de texto