Me salen alergias alimentarias repentinas?

Tengo hashimoto desde hace un año, estoy en tratamiento con levotiroxina sódica . Me hago todos los controles y sigo todas las recomendaciones de mi endo. Pero es la segunda vez que se me desata una alergia alimentaria repentina, la primera fue a la cafeína y sus derivados, por lo que dejé de consumirla y anoche me dieron alergia unas galletas de arroz que nunca antes me habían hecho daño alguno. Sé que es alergia porque se me cierra la garganta, me pica toda la cara, me da nauseas y diarrea, visión borrosa, mareos y muchos temblores. Quisiera saber si es común que me sucedan alergias alimentarias repentinas y cómo proceder cuando sucede, ya que tomo difenidramina, pero algunos síntomas no se van del todo, aunque los más graves si.