Cambio de puesto tras solicitar categoría profesional

Hace poco realice una petición a mi empresa para que me reconociera la categoría profesional que llevo realizando desde hace 10 años, no he recibido respuesta alguna por parte de la empresa y tras incorporarme después de las vacaciones me han cambiado de puesto de trabajo.

Soy miembro del comité de empresa y estoy planteándome denunciar a la empresa.

¿Qué opciones tengo?

¿Tengo qué seguir reclamando la categoría superior que he desempeñado aunque me han cambiado de puesto?

En caso de que denuncie a mi empresa y acabemos en juicio ¿puede despedirme tras finalizar el mismo?

Tengo grabaciones de mi jefe en las cuales reconoce el puesto que desempeñaba con anterioridad y algunos documentos en los cuales yo tenía que firmar como responsable del puesto que reclamo.